近日，国家市场监督管理总局发布《食品销售连锁企业食品安全管理规范（征求意见稿）》，拟通过系统化、标准化的监管要求，全面加强食品销售连锁企业的食品安全管理。该规定覆盖全国范围内的连锁超市、便利店、食品专卖店等业态，涉及沃尔玛、永辉、华润万家、7-11等众多知名企业。
新规重点从五个方面强化管理：一是明确企业总部对门店的食品安全统一管理责任，要求建立总部巡查、门店自查、第三方评估相结合的风险防控机制；二是严格食品进货查验制度，要求运用信息化手段实现食品溯源管理；三是规范食品贮存与运输，针对冷链食品、生鲜食品等特殊品类提出温控与卫生要求；四是强化从业人员健康管理与培训，明确关键岗位人员资质要求；五是建立食品安全事故应急处理机制，要求企业制定预案并定期组织演练。
值得注意的是，新规首次提出对连锁企业实施‘食品安全风险分级管理’，根据企业规模、经营品类、历史违规记录等指标实施差异化监管。对风险等级较高的企业将提高检查频次，并引入‘飞行检查’机制。同时要求连锁企业在2025年底前全面完成食品安全管理体系建设，大型连锁企业需率先在2024年前完成达标验收。
市场监管总局相关负责人表示，新规的出台将有效解决连锁企业跨区域经营带来的监管难题，通过压实企业主体责任，构建‘总部管总、门店负责、政府监管、社会监督’的共治格局。预计新规正式实施后，将推动食品销售行业整体管理水平提升，更好地保障消费者‘舌尖上的安全’。
